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[期刊论文] 作者：杜倩文, 李春伟, 高鹏, 景伟健, 谢灿杰, 林娜,,
来源：包装与食品机械 年份：2013
气调包装(MAP)技术应用于牛肉保鲜是当前食品包装领域的研究热点之一。本文从MAP对牛肉品质的影响、牛肉MAP保鲜效果的影响因素、MAP与其他保鲜方法协同作用等方面进行了阐述...
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