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[学位论文] 作者：谢章斌,,
来源： 年份：2012
一直以来,鹅肥肝就被认为是世界的三大美食之一,但我国对其研究甚少。本文对国产鹅肝营养功能成分进行分析,鉴定了鹅肥肝的特征风味物质,为鹅肝分级标准提供理论支持；根据我国......
[期刊论文] 作者：陈华, 谢章斌, 肖海燕, 王忠海,,
来源：教育教学论坛 年份：2015
公共卫生问题趋于全球化已成为广泛共识。结合国家《医药卫生中长期人才发展规划（2011--2020年）》，武汉大学在公共卫生人才的特色培养方面进行了不断探索，走出了一条“全程双导师......
[期刊论文] 作者：张玉青, 谢章斌, 邓泽元, 范亚苇,,
来源：中国调味品 年份：2012
以普通鸭肝为主要原料研究风味鸭肝酱的最佳工艺配方。利用香辛料和不同温度的水处理鸭肝。为达到进一步去腥减色的目的,通过单因素实验获得鸭肝、瘦猪肉、鸡肉的最佳比例;匀...
[期刊论文] 作者：谢章斌, 范亚苇, 邓泽元, 刘蓉, 李静, 胡蒋宁, 杜金,
来源：食品科学 年份：2011
采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)提取鹅肥肝的挥发性风味物质,结合气质联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和气相色谱-嗅...
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