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[期刊论文] 作者：李金辉, 王正, 谢繁光, 李兰,,
来源：酿酒科技 年份：
以薏米为主要原料,通过对薏米、红豆混合发酵和以红豆水浸泡的纯薏米发酵这两种薏米小曲酒制作工艺进行比较,实验结果表明红豆水浸泡薏米发酵工艺的效果更佳。采取正交试验分...
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