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[期刊论文] 作者：谢雅雯, 叶云花, 张露, 朱敏方,,
来源：食品与机械 年份：2019
以鳙鱼头的鱼脑、眼部肌肉、下颚肌肉及切口附近肌肉为评价部位,通过分析模拟运输过程中以上4个部位的pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、2-硫代巴比妥酸(TBA)值、菌落总数及切...
[期刊论文] 作者：杨萍, 涂宗财, 刘俊, 邵艳红, 谢雅雯, 沙小梅, 张露,
来源：食品与机械 年份：2018
采用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、光谱学等方法,研究动态高压微射流（DHPM）预处理结合美拉德反应对α-乳白蛋白（α-LA）结构和功能性质的影响。结果表明,DHPM预处理使α-LA的内源......
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