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[期刊论文] 作者：谢黎勇, 马美湖, 陈杰, 黄小波, 杨淑芳,,
来源：中国家禽 年份：2007
蛋黄粉是一种营养价值很高的食品,同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。开发高乳化性蛋黄粉的生产技术,将大大改善国内外蛋黄粉产业的发展。...
[期刊论文] 作者：陈杰,马美湖,谢黎勇,黄小波,杨素芳,
来源：广西轻工业 年份：2007
本文阐述了国内外改善蛋白粉凝胶性能的一些研究进展，其中蛋清蛋白质的糖基化修饰和酶法交联是两种主要的增进蛋白粉凝胞眭能的方法。文章还对高凝胶蛋白粉研究生产的前景和意......
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