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[期刊论文] 作者：谭梅唇,,
来源：肉类研究 年份：2010
以新鲜牛肉为原料，经过修整，注射腌制液，滚揉按摩，然后腌制，分割，烤制，出炉后冷却包装即成嫩化型的茶味牛肉干。探讨了CaCl2添加量、西式工艺滚揉按摩和茶粉对牛肉干品质的影响。结......
[期刊论文] 作者：邓开野, 谭梅唇,,
来源：中国调味品 年份：2010
介绍了食品添加剂及其在食品工业中的作用,分析了国内外食品添加剂的现状、发展前景及我国食品添加剂存在的问题,探讨了食品添加剂的利弊,综述了食品添加剂的安全性问题及监...
[期刊论文] 作者：邓开野, 谭梅唇,,
来源：中国调味品 年份：2010
甜味剂是指赋予食品甜味的添加剂,已成为食品添加剂的主要门类。概述了我国甜味剂工业的发展现状,介绍了国内常见的甜味剂,并对我国甜味剂工业的发展提出了相应对策。...
[期刊论文] 作者：邓开野,谭梅唇,
来源：食品工业科技 年份：2011
采用10L小型发酵罐,对变异菌株的分批发酵生产HA的培养条件进行了研究。分别考察了初糖浓度、pH、培养温度、氧的传递、HA合成前体UMP的添加对发酵的影响。结果表明,高的初糖...
[期刊论文] 作者：邓开野,谭梅唇,
来源：食品工业科技 年份：2011
采用单一补料分批培养方式进行补料发酵时，对发酵过程中菌体生长，产物合成以及副产物的影响进行研究。结果表明：该方法可以通过改善发酵过程中环境条件，来提高透明质酸（HA）的产量。......
[期刊论文] 作者：邓开野,谭梅唇,
来源：食品科技 年份：2011
研究了透明质酸产生菌的摇瓶发酵条件.对摇瓶发酵条件进行了优化,确定了最佳发酵培养基、最适培养条件.结果表明:摇瓶发酵培养基的组成为4%的淀粉葡萄糖水解液,2%蛋白胨和酵...
[期刊论文] 作者：邢盼盼,邓开野,谭梅唇,
来源：中国调味品 年份：2010
以香蕉和橙为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种进行液体发酵酿造香蕉橙复合果醋,对原汁配比、酒精发酵、醋酸发酵及果醋澄清等工艺进行研究,确定最佳加工工艺...
[期刊论文] 作者：缪晓平, 邓开野, 谭梅唇,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]确定中药甜酒酒曲的最佳生产工艺。[方法]以糯米和小麦为主要原料,适量的安琪甜酒曲、甘草、八角茴香和肉桂为辅助原料研制新型中药甜酒酒曲,并通过单因素及正交试验确...
[期刊论文] 作者：缪晓平, 邓开野, 谭梅唇,,
来源：中国调味品 年份：2010
选取八角、肉豆蔻、花椒为原料,以乙醇为溶剂,经浸提得到提取物,通过体外抗菌试验探讨提取物的体外抗菌作用,然后对提取物DPPH.自由基清除能力和提取物对猪油抗氧化作用进行...
[期刊论文] 作者：缪晓平,谭梅唇,邓开野,
来源：广东农村实用技术 年份：2010
胡萝卜又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。胡萝卜是一种质脆昧美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素......
[期刊论文] 作者：缪晓平,谭梅唇,邓开野,
来源：广东农业科学 年份：2010
研究了胡萝卜果酒的加工工艺及关键技术，采用正交试验方法优选出胡萝卜最佳酶解条件和果酒最佳发酵条件。结果表明，果胶酶酶解最佳条件为温度50℃、pH2．0、酶解时间60min、酶添......
[期刊论文] 作者：缪晓平,邓开野,谭梅唇,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]为苹果渣中多酚物质的开发利用提供基础资料。[方法]以苹果渣为材料,利用有机溶剂（甲醇、乙醇、丙酮）提取其中的多酚物质;以没食子酸为标准品,采用福林法测定苹果渣中多......
[期刊论文] 作者：缪晓平,谭梅唇,邓开野,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]研究沙田柚果酒的酿造工艺。[方法]以沙田柚为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母作为发酵菌种进行发酵酿造沙田柚果酒,对果胶酶酶解、果汁脱苦、发酵工艺及果酒澄清等工艺进行...
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