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[学位论文] 作者：谭贝妮,,
来源： 年份：2010
本课题以新鲜牛腿骨为原料,研究了原辅料、调味料、稳定剂的添加量及不同加工工艺对牛骨汤品质的影响,并对不同阶段工艺得到的牛骨汤进行了氨基酸及挥发性风味物质分析,旨在...
[期刊论文] 作者：谭贝妮, 马美湖, 魏涛,,
来源：食品科学 年份：2010
以水解度和氮收率为指标,研究酶制剂种类、底物质量浓度、加酶量、酶解时间、pH值及酶解温度对牛骨酶解工艺的影响,并采用二次正交旋转组合设计进行工艺优化,得到最佳优化工...
[期刊论文] 作者：刘培勇, 李丁宁, 刘亮, 王燕, 刘良忠, 谭贝妮,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以人工养殖的鲟鱼鱼皮为研究对象,通过单因素实验比较乳酸、柠檬酸、乙酸对酶法提取鲟鱼皮胶原多肽的影响,并考察了酸溶胀浓度、溶胀固液比、溶胀时间及溶胀温度对其的影响。...
[期刊论文] 作者：刘亮,刘良忠,王燕,刘闪,李小娜,谭贝妮,,
来源：武汉工业学院学报 年份：2013
利用聚砜卷式超滤、纳滤膜,对鲟鱼鱼皮胶原蛋白肽酶解液精制、脱盐处理,优化其超滤、纳滤条件,以达到脱盐和精制的效果。结果表明,利用3 000 Da超滤膜对鲟鱼胶原蛋白肽精制最...
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