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[学位论文] 作者:谷满屯,,
来源:海南大学 年份:2020
高蛋白中间水分食品在贮藏过程中易发生美拉德反应、水分迁移、相分离等物理和化学变化,并产生与多种病变机理紧密相关的晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs),且随着时间的延长质地不断硬化,而使食品品质下降和货架期缩短。因而,研究抑制......
[期刊论文] 作者:魏静,谷满屯,姬彦羽,张伟敏,,
来源:热带作物学报 年份:2015
采用国标方法分别对海南产和浙江产铁皮石斛的主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、总多糖及矿质元素)的组成和含量进行测定。结果表明,海南产铁皮石斛中的粗脂肪、...
[期刊论文] 作者:魏静, 李幼梅, 谷满屯, 姬彦羽, 张伟敏,,
来源:食品安全质量检测学报 年份:2015
目的对婴幼儿经食用婴幼儿配方奶粉途径摄入反式脂肪酸的风险进行评价。方法采用气相色谱法检测婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的含量,运用基于蒙特卡罗模拟的Stata 12软件,以风...
[期刊论文] 作者:谷满屯,康蕊,符郁馥,林志藩,周玉玲,,
来源:食品安全质量检测学报 年份:2020
目的 评定电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)测定糖果中铅含量的不确定度.方法 按照CNAS-GL006-2019《化学分析中不确定度的评...
[期刊论文] 作者:李晓彤,魏静,谷满屯,姬彦羽,张伟敏,,
来源:食品科技 年份:2015
采用DPPH体系、ABTS体系和Oyaizu法对鹧鸪茶的甲醇提取物、70%乙醇提取物和水提取物的抗氧化活性进行了测定,并利用HPLC-MS/MS对活性较高的乙醇提取物的抗氧化特征性成分进行...
[期刊论文] 作者:颜惠芬,周玉玲,谷满屯,黄娜,林志藩,,
来源:食品安全质量检测学报 年份:2020
目的 评估液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(liquid chromatography inductively coupled plasma mass spectrometry,LC-ICPMS)测定大米中无机砷的不确定度.方法 采用LC-ICPM...
[期刊论文] 作者:李杰,王瑜,黄午阳,谷满屯,姬彦羽,张伟敏,,
来源:热带作物学报 年份:2016
采用DPPH体系、ABTS体系和Oyaizu法对白沙绿茶的甲醇提取物、70%乙醇提取物和水提取物的抗氧化活性进行测定,并利用HPLC-MS对活性较高的乙醇提取物的抗氧化特征性成分进行分...
[期刊论文] 作者:商文婷, 盛占武, 谷满屯, 郑丽丽, 艾斌凌, 杨劲松,,
来源:食品工业科技 年份:2016
为研究香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物(AGEs)活性,选用α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制模型研究其对碳水化合物代谢关键酶的抑制作用,并采用Lineweaver-Burk双倒数法研究其...
[期刊论文] 作者:谷满屯,盛占武,郝旺珺,商文婷,郑丽丽,艾斌凌,张伟敏,
来源:食品科学 年份:2016
通过改变贮藏环境的水分活度和添加外源抗氧化剂白藜芦醇到高蛋白食品模型体系中,评价不同白藜芦醇用量、水分活度和贮藏时间对食品美拉德反应程度、质构、颜色、可溶和不可...
[期刊论文] 作者:谷满屯,盛占武,商文婷,郝旺珺,郑丽丽,艾斌凌,张伟敏,
来源:食品工业科技 年份:2016
高蛋白中间水分食品因其富含大量的蛋白质与还原糖,在加工及贮藏过程中易发生美拉德反应易产生有害的晚期糖基化终末产物(AGEs),进而降低了食品的品质及安全性。为抑制食品中美......
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