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[期刊论文] 作者：贾晓江 刘海荣 贾军燕 邱泉若,
来源：知音励志·社科版 年份：2016
摘 要 本文概括了乳清蛋白与婴儿奶粉加工相关的特性，热处理条件下乳蛋白之间的相互作用以及乳清蛋白变性聚集的相关因素。并对乳清蛋白在婴儿奶粉中的应用提出了操作要点，以期对乳粉的生产提供相应的参考。 【关键词】乳清蛋白；热处理；婴儿奶粉 乳清蛋白是生......
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