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[期刊论文] 作者：王新悦, 贾曼伟, 王丹丹, 王洁, 张晨靖, 李承刚, 赵,
来源：吉林农业 年份：2017
目的：探讨制备感官品质优良香辣香菇酱的适宜工艺和配方。方法：以长白山区地产香菇为基本原料，单因素考察分析辣椒品种、食用油种类、以及是否应用护脆和护色工艺预处理香菇对炒......
[期刊论文] 作者：王洁, 王丹丹, 贾曼伟, 王新悦, 张晨靖, 李承刚, 赵,
来源：吉林农业 年份：2017
目的:确定制作感官品质优良香菇饼干的适宜配方。方法:以长白山区地产香菇和低筋面粉为基本原料,单因素考察分析香菇粉添加比例,以及食用油、鸡蛋液种类对制备香菇饼干形态结...
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