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[期刊论文] 作者：徐文思,杨祺福,资陆妍,王伯华,杨品红,王芙蓉,
来源：食品科技 年份：2020
为了延长小龙虾即食休闲食品的货架期，进行产品的防腐配方优化及货架期预测研究。以加工后的即食小龙虾为研究对象，根据食品添加剂的规范使用限量，对4种常用防腐剂D-异抗坏血酸钠、溶菌酶、乳酸链球菌素和山梨酸钾进行复配优化。以食品保质期加速测试（ASLT）中Q10为评......
[期刊论文] 作者：徐文思,胡诗雨,邓娟丽,李阳福,资陆妍,杨祺福,杨品红,周顺祥,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
该文以小龙虾加工过程中的废弃水煮液为研究对象,分别对其一般营养成分、矿质元素、脂肪酸、氨基酸组成及挥发性、非挥发性风味成分等进行测定分析。结果表明,小龙虾在蒸煮工艺过程中产生的废弃水煮液中固形物含量约为(0.98±0.17)%。其冻干粉中,粗脂肪(4.42±0......
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