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[期刊论文] 作者：赵新威 朱然 肖宏坤,
来源：速读·上旬 年份：2021
◆摘 要：大豆作为我国重要的食品原料之一，具有悠久的栽培及加工历史。在传统工艺中主要用来制作各类豆制品、酿造酱油、榨制豆油等。随着当下科学技术水平的不断提升，人们对健康生活的品质需求正进一步增强，对大豆功能性成分的研究也在进一步深入 。诸多研究发现，大......
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