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[期刊论文] 作者：赵新淮,,
来源：东北农业大学学报 年份：1996
利用脱脂牛乳为原料，对乳蛋白的胰蛋白酶催化水解进行研究，并建立了两个不同温度下的乳蛋白水解物水解度变化模型．所得模型与实测相符．该模型用于一定水解时间内水解物水解度的估......
[期刊论文] 作者：赵新淮,,
来源：东北农业大学学报 年份：1998
对茶叶提取物的自由基清除能力进行评价，结果显示绿茶的提取物对自由基清除能力要高于红茶，但由于含有不稳定的成分易受到热，活性炭或硅藻土处理等影响而降低其对自由基的清除能......
[期刊论文] 作者：赵新淮,,
来源：高等农业教育 年份：2006
本文根据本科生食品化学课程教学经验和现有教材体系，基于食品中各种成分的化学反应和变化，以及相关化学理论和具体食品生产运用，对食品化学课程的教学内容进行新的分类。此分类......
[期刊论文] 作者：赵新淮,,
来源：食品工业 年份：1997
碱性蛋白酶催化大豆蛋白水解以后，对所分离出的蛋白水解物进行脱臭，脱盐处理，结果表明，使用０．４％的活性炭处理即可得到满意的结果。氮的回收率可达９５％以上，在用阴阳离子交换树脂对水解物脱......
[期刊论文] 作者：赵新淮,
来源：食品科学 年份：1996
利用扩散平衡法对牛奶豆乳粉的水吸附进行研究，测定了在２０℃、３５℃时的吸附曲线，并建立了与实际结果相吻合的数学表达式；对净等量吸附热（△ＨＳＴ）的计算结果表明△ＨＳＴ随水分含量的增加急剧减小......
[期刊论文] 作者：赵新淮,
来源：东北农业大学学报 年份：1997
利用扩散平衡法对两种大豆制品加糖大豆粉，牛奶豆乳粉的水吸际进行研究，测定了它们在２０℃及３５℃时的吸工线，并建立了与实际结果相吻合的水吸会数学模型；对净等量吸附热进行了计算。结......
[学位论文] 作者：赵新淮,
来源：青岛海洋大学 中国海洋大学 年份：2001
该研究以中国广东大亚湾及山东青岛近岸两个海域的海水为研究对象,通过一系列化学、生物学实验对天然海水中胶体粒子的一些性质、胶体粒子在海洋生态系中的作用进行探讨性的...
[期刊论文] 作者：张强,赵新淮,,
来源：中国油脂 年份：2006
早期研究证明植物甾醇具有降低血浆胆固醇的作用,随着对植物甾醇的深入研究和广泛应用,人们发现其对多种癌症亦有预防和治疗作用。概述了植物甾醇的抗癌作用和机理。...
[期刊论文] 作者：宋春丽, 赵新淮,,
来源：食品科学 年份：2013
糖蛋白具有独特的功能性质。本文综述食品蛋白质的2种不同糖基化反应途径:广泛采用的美拉德反应途径和最近开发的转谷氨酰胺酶催化途径,简述美拉德反应蛋白质糖基化的化学机...
[期刊论文] 作者：张强,赵新淮,,
来源：生物化学与生物物理进展 年份：2008
黄酮和黄酮醇是两类具有抑癌活性的类黄酮化合物.为了探索它们对人食管癌细胞的抑制作用和分子机制，采用MTT法和流式细胞术，鉴定了3种黄酮（木犀草素、白杨素、芹菜素）和3种黄酮醇......
[期刊论文] 作者：张强,赵新淮,,
来源：生物化学与生物物理进展 年份：2009
采用两株人食管癌细胞（鳞癌KYSE-510和腺癌OE33）为肿瘤模型，在体外探讨黄酮、黄酮醇化合物诱导细胞凋亡的分子机制．DNA片段化、吖啶橙染色以及流式细胞术的分析结果表明，3种黄酮（木......
[期刊论文] 作者：李丹, 赵新淮,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
采用向发酵液中添加适当的抗氧化剂的方法,消除发酵液中残存的氧对两歧双歧杆菌的胁迫作用,以达到其发酵液中产生更多活菌体的目的。结果表明,在发酵过程中,添加3.2 g/L或1.6...
[期刊论文] 作者：李丹,赵新淮,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
利用谷氨酰胺酶(EC 3.5.1.2)对酪蛋白进行限制性脱酰胺和水解处理,以SDS-PAGE及排阻色谱分析评价产物的蛋白质降解情况,并制备具有较低脱酰胺度的脱酰胺酪蛋白产物。在酪蛋白...
[期刊论文] 作者：高博,赵新淮,
来源：食品科学 年份：2010
利用碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白,制备出水解度为16.6%的大豆蛋白水解物,随后对水解物进行Plas-tein反应修饰。利用响应面分析优化修饰反应条件,得到适宜参数：底物质量分数45%...
[期刊论文] 作者：刘欣, 赵新淮,,
来源：大豆科学 年份：2017
发酵豆制品是亚洲国家人民饮食中重要的组成部分,并逐渐得到国际上的广泛关注和西方国家的青睐。豆制品本身含有丰富的植物化学成分,在微生物的发酵过程中这些植物化学成分衍...
[期刊论文] 作者：李丹, 赵新淮,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
采用向发酵液中添加适当的碱或碱性盐等物质的方法,消除了影响嗜酸乳杆菌生长的有机酸的胁迫作用,达到单位体积的发酵液内含有更多活菌体的目的。结果表明,在发酵过程中,添加...
[期刊论文] 作者：李丹,赵新淮,
来源：乳业科学与技术 年份：2006
障碍理论是利用各种技术手段，为导致食品腐败的各因素创造切实的障碍条件，以消除并控制导致食品变质的腐败因素。本文综述在液态乳加工中应用的障碍技术，为相关行业提供一定指导......
[期刊论文] 作者：王晶,赵新淮,
来源：中国乳品工业 年份：2011
利用含有7种有机磷农药的脱脂乳培养基培养3株乳酸菌,然后利用丙酮-乙腈（体积比为1︰4）提取液萃取脱脂乳培养基中的7种有机磷农药,气相色谱法测定这些有机磷的含量,并以此计算有......
[期刊论文] 作者：李丹,赵新淮,
来源：食品工业科技 年份：2012
摘要：利用谷氨酰胺酶（EC3．2．1．5）对大豆分离蛋白进行限制性脱酰胺和水解处理，以SDS—PAGEYL排阻色谱分析评价产物的蛋白质降解情况．并制备具有较低脱酰胺度的脱酰胺大豆分离蛋白产物......
[会议论文] 作者：李丹,赵新淮,
来源：哈尔滨市科协 年份：2008
本文论证了采用向发酵液中添加适当的碱或碱性盐等物质的方法，消除了影响嗜酸乳杆菌生长的有机酸的胁迫作用，达到单位体积的发酵液内含有更多活茵体的目的。结果表明，在发酵过程中，添加一定量的柠檬酸钠可减少乳酸对嗜酸乳杆菌的胁迫作用，从而提高了活茵密度。......
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