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[期刊论文] 作者：赵普亚, 黄磊, 孙村民, 曾祥峰, 贾士儒, 孙际宾,,
来源：现代食品科技 年份：2011
在利用HPLC分析谷氨酸发酵过程样品时,发现在色谱峰17.5 min处有一未知物质,其UV信号比较强,且与谷氨酸积累相关,通过高压液相和串联质谱,该物质鉴定为N-乙酰-谷氨酰胺。对比...
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