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[期刊论文] 作者：李志方, 赵梓延, 徐海祥, 施帅,,
来源：中国调味品 年份：2019
以新鲜的兴化龙香芋为原料,试验探讨了龙香芋酱的加工工艺,以曲料中蛋白酶活力为指标,采取单因素及正交试验法,得出最佳的制曲工艺条件为曲料水比1∶0.35、制曲温度32℃、制...
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