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[学位论文] 作者：赵皓静,
来源：贵州大学 年份：2020
浓香型酒醅是指白酒酿造过程中窖内正在发酵或已经发酵结束的多种谷物固体混合物,作为酿造微生物的重要载体,可直接影响白酒风味物质的产生。随着酿造时间的延长,窖泥中的微生物会逐渐迁移进入酒醅,酒醅中乳酸菌、己酸菌和醋杆菌等成为浓香型白酒发酵中的主要产......
[期刊论文] 作者：王晓丹,赵皓静,班世栋,罗小叶,
来源：食品与发酵科技 年份：2022
本研究构建了一种最佳香菇子实体多效价复合菌棒配方.以企业常规生产配方(木屑:麦麸:石膏:蔗糖=78％:20％:1％:1％)为对照,通过添加不同比例的菜籽饼调节培养料碳氮比,测定不同配方所生产香菇子实体的主要营养成分、产量和生物学效率.结果表明:C配方所生产的香菇子实体......
[期刊论文] 作者：罗小叶,赵皓静,班世栋,王晓丹,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
以香菇常规栽培配方(木屑78％、麸皮20％、石膏1％、糖1％,均为质量分数)为对照,通过改变栽培基质中菜籽饼替代麸皮的比例(25％、15％、10％、5％、2％,均为质量分数),探究不同多效价复合配方下香菇子实体的挥发性风味成分差异.采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对......
[期刊论文] 作者：章钰洽,班世栋,赵皓静,黄武,崔东琦,王晓丹,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
以实验室前期从酱香大曲和酒醅中分离筛选得到的6株产香酵母(德巴利汉逊酵母FBKL2.0130,异常威克汉姆酵母FBKL2.00K8,蜂生假丝酵母FBKL2.0161,拜耳接合酵母FBKL2.0162,库德里阿兹威氏毕赤酵母FBKL2.0163,粟酒裂殖酵母FBKL2.0164)为实验对象,探究不同温度下6株产......
[期刊论文] 作者：章钰浛,班世栋,赵皓静,黄武,崔东琦,王晓丹,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以实验室前期从酱香大曲和酒醅中分离筛选得到的6株产香酵母（德巴利汉逊酵母FBKL2.0130，异常威克汉姆酵母FBKL2.00K8，蜂生假丝酵母FBKL2.0161，拜耳接合酵母FBKL2.0162，库德里阿兹威氏毕赤酵母FBKL2.0163，粟酒裂殖酵母FBKL2.0164）为实验对象，探究不同温度下6株产香酵母生......
[期刊论文] 作者：崔东琦,罗小叶,班世栋,黄武,章钰浛,赵皓静,王晓丹,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
利用3株酵母菌(Wickhamomyces anmalus FBKL 2.00K8、Debaryomyces coudertiii FBKL 2.0130和Starm-erella apicola,Candida FBKL 2.0117)及2株细菌(Bacillus licheniformis FBKL 1.0199和Bacillus amyloliquefaciens FBKL 1.0122)制备强化曲并进行固态发酵试验......
[期刊论文] 作者：赵皓静,王晓丹,邱树毅,曾超,章钰浛,崔东琦,黄武,班世栋,
来源：微生物学通报 年份：2021
液质发酵食品发酵过程中微生物组成复杂,复杂的微生物发酵体系会影响微生物的生长和代谢,继而改变微生物的群落结构与功能,最终影响液质发酵食品的品质.乳酸菌在食品发酵中对...
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