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[期刊论文] 作者：李和平, 赵竟熠, 魏建春,,
来源：现代食品 年份：2019
本研究以咸蛋黄和玉米淀粉为主要原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研制出具有优良风味的咸蛋黄风味基料。试验结果表明的最佳工艺参数为:以咸蛋黄为基...
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