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[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2003
荷包菊花肉原料:鸡蛋10只五花肉500克东北榛蘑肉馅200克小白菜100克酱油50克熟豆油30克十三香3克鲍汁25克蚝油、鸡粉、花椒、大料、川椒、葱、姜、湿淀粉各适量制法:1.五花肉...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2002
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[期刊论文] 作者：赵英新,,
来源：四川烹饪 年份：2010
小压锅菜最近在东北地区比较流行,而这一类菜品,其实就是用一个直径约18厘米的小高压锅为加热的炊具,把主料和汤水一并放进去后,上灶压制成菜后,还可以连锅一起上桌。...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：烹调知识 年份：2004
果仁香辣虾 原料：青虾400 g,油炸腰果50 g，油炸去皮花生仁40 g，孜然味香辣酥35 g，咸蛋黄茸25 g，味椒盐5 g，生粉适量，色拉油1 500 g(约耗70 g)。 制法：①将青虾除去沙线，从脊背片开成两片，拌匀生粉备用。 ②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入青虾炸至表皮金......
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2003
口水茶香腰此菜借鉴了四川流行菜"口水鸡"的制法,把其中的主料鸡肉换为腰片,并且在加工过程中将腰片用浓茶水浸泡,这样不但除去了猪腰的腥臊异味,而且成菜后腰片还含有一股淡...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2003
"水煮鸳鸯肉"是我的一款创新菜,是我将川菜的"水煮牛肉"和"东北扣肉"相结合创制出来的.首次制作此菜时,我将蒸好的扣肉扣入盘中,然后浇上水煮汁而成;第二次制作时,我又在菜肴...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2004
备料：红薯（地瓜）一个，猪里脊肉一块；制作步骤：1，把削去外皮的红薯切成大小一致的长方片，另把猪里脊肉切成长片，并用适量的精盐，味精，料酒，蚝油，葱节和姜片腌渍20分钟。......
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2004
酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行.酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点,其具体制法是:将鸡蛋液搅散,加入适量湿淀粉,入锅摊成蛋皮后再...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2003
原料:冬瓜450克 猕猴桃1个 草莓4个 糖水菠萝1块 炼乳、橙汁、沙拉酱各适量制法:1.冬瓜去皮、瓤,修切成7厘米见方的块,再持刀片成薄片,入沸水锅中稍焯后,捞出放入冷水中漂凉...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2002
美味咖喱骨原料:猪净排750克盐、味精、料酒、嫩肉粉、干淀粉、自制咖喱酱各适量色拉油1000克制法:1.猪排斩成5厘米长的段,加盐、味精、料酒、嫩肉粉腌2小时....
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：烹调知识 年份：2005
杭椒烧蹄筋 原料：熟蹄筋500 g,杭椒150 g，蒜茸8 g，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油1 500 g(约耗50 g)。 制法：①将杭椒清洗干净，熟蹄筋切成细条焯水后捞出，然后与杭椒一起下入五成热油中滑透倒出。 ②锅加底油，下入蒜茸炒......
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：烹调知识 年份：2005
海带鲫鱼煲 原料：小鲫鱼1条、海带根。 制法：将鲫鱼治净焯水放入煲内，加入鸡汤、海带根块、盐、味精，封锡纸加盖小火煲透。 特点：鱼肉鲜嫩，汤汁味美。 血肠豆腐鲫鱼煲 原料：小鲫鱼1条、血肠、水豆腐。 制法：将鲫鱼治净焯水放入煲内，加入骨头浓汤、......
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：烹调知识 年份：2003
小笼猪手 原料：猪手3只(约750 g)，海鲜酱、柱候酱、排骨酱、葱姜块、香叶、冰糖、红曲米粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、鱼露、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。 制法：1.猪手治净，顺剖成两瓣，用清水洗净后放入沸水锅中焯一下，倒入高压锅中。 2.锅置火上，加入底油烧热......
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：聚酯工业 年份：2019
工业精对苯二甲酸(PTA)中对羧基苯甲醛(4-CBA)的测定采用液相色谱外标法进行测定。分析过程中用到的标准样品采用标准加入法标定。标准样品标定的不确定度来源有样品处理、标...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：山东大学学报(工学版) 年份：2002
用符号学的观点来审视工业设计的认识论与方法论的问题.并从符号类别、符号规则、符号功能、信文编码、信道特性等方面论述工业设计与造型艺术及工艺美术间本质的异同....
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：食品与健康 年份：2005
三丝爆豆 原料：土豆300克，洋葱、香菜各150克，花生米100克，精盐、味精、白糖、红油、料酒、白芝麻各少许。 制法： 1.将洋葱洗净切丝，香菜洗净切段，土豆去皮切丝用清水漂净，然后下入六成热油中炸至金黄酥脆捞出，花生米下入油中炸熟捞出。 2.将洋葱丝、香......
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2007
五月的东北,到处都弥漫着春的气息,就连饭馆里卖的那些家常菜,也显得魅力十足.东北的玉米面、干豆腐、黄花鱼等,依旧是食客们最爱吃的.下面我要给大家推荐的.就是东北地区一...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2012
茶香外婆鸡rn菜品提供:哈尔滨市外婆居海鲜港rn菜品制作:毕克文、刘峰rn茶香鸡的做法其实有很多种,有的是把子鸡放入掺有茶叶汁的锅里烧制成菜;有的是把油炸过的鸡块重新下锅...
[期刊论文] 作者：赵英新,
来源：四川烹饪 年份：2000
《四川烹饪》去年第10期曾刊发过一篇《怎样做好锅包肉》的文章，作者对锅包肉的制作过程及关键都作了比较详尽的介绍。这里笔者根据自己的经验，特补充以下两点，以供读者参考。1．......
[期刊论文] 作者：赵英新,,
来源：美食 年份：2005
“酥黄菜”是黑龙江中、小饭店比较畅销的一款传统拨丝甜菜,或称为“拨丝黄菜”。成菜色泽金黄,香甜酥脆,糖丝绵长,诱人食欲。其制法是将鸡蛋液中加入湿淀粉,入锅摊成蛋皮合...
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