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[期刊论文] 作者：赵英(摘译),
来源：啤酒科技 年份：2013
使用未发芽燕麦（Avena sativa L．）进行酿造来降低原料成本是一个潜在的趋势。但使用未发芽燕麦替换大麦芽对粉碎、糖化和发酵的过程控制和质量存在不利的影响。本研究是采用来发......
[期刊论文] 作者：赵英(摘译),
来源：啤酒科技 年份：2014
在啤酒发酵过程中，将酵母重复使用或者说“连续接种”，会使酵母处于长期的生理、化学和物理压力的环境下。酵母重复使用的方法通常是可以接受的，但这导致了小菌落突变株增加的风......
[期刊论文] 作者：吕英刚,赵英（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2007
本文主要研究将乳酸菌（1AB）添加到污染FusadumculmorumTMW4．0754孢子或菌丝体的大麦中所出现的作用。试验在微型制麦系统模拟生产工艺进行。将这些麦芽与未酸化的、灭菌未酸化的...
[期刊论文] 作者：吕英刚（摘译）,赵英（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2007
使用荞麦（Fagopyrum esculentum）进行不同时间的发芽试验，然后评估其麦芽质量。由于根芽的增长，除根损失不断增加，α-淀粉酶活力增加，特别是在发芽的前三天，其后活力水平基本不变，可......
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