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[学位论文] 作者：赵蒙姣,,
来源：河南农业大学 年份：2019
速冻汤圆在流通过程中,储藏时间与储藏温度是影响产品品质变化的主要因素,研究储藏条件对速冻黑芝麻汤圆品质影响,构建品质损失率预测模型,为企业贮藏、运输及销售过程中汤圆品质监控提供理论指导。本文以速冻黑芝麻汤圆为研究对象,将其置于-5℃、-10℃、-15℃......
[期刊论文] 作者：张新武,赵蒙姣,杨立新,
来源：农产品加工 年份：2020
以信阳杂交大米为原料,采用温水浸出抽提法分离纯化制取大米直链淀粉。以直链淀粉的提取率及含量为评价指标,通过对影响大米直链淀粉提取的淀粉乳浆质量分数、抽提温度及抽提...
[期刊论文] 作者：李顺峰, 赵蒙姣, 王安建, 田广瑞, 刘丽娜,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为了提高双孢菇菇柄的综合利用率,以双孢菇废弃菇柄为原料,通过单因素实验探讨了超声功率、超声提取时间、液固比、超声提取次数、醇沉体积对双孢菇菇柄多糖得率的影响,采用...
[期刊论文] 作者：黄忠民, 赵蒙姣, 黄婉婧, 杨起恒, 潘治利, 李真, 王,
来源：食品工业科技 年份：2019
为研究不同冻结方式对汤圆品质特性的影响,采用低温冰箱冻结、螺旋隧道冻结和液氮冻结三种方式,以汤圆中心温度降至-18℃为标准,对其失水率、亮度、煮后汤汁透光率、质构特性...
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