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[期刊论文] 作者：车富红, 张有香, 赵文娟, 陈占秀,,
来源：酿酒 年份：2017
青稞酒是以青稞为主要原料酿造的酒,此酒香味协调、口感爽净、醇厚丰满、清雅纯正,具有青稞的风格。青稞酒具有活筋活血、补血养血等功效,具有滋补强身的功效。牡丹花中含有...
[期刊论文] 作者：谢清霞, 宁建中, 岳春, 王静, 车富红,,
来源：江西食品工业 年份：2010
以红薯叶和大米为主要原料,采用液态法制出红薯叶醋,将红薯叶醋进行科学的调配生产出一种新型的红薯叶保健醋饮料。通过对红薯叶不同处理条件的单因素试验,确定出液化和糖化...
[期刊论文] 作者：刘志鹏, 车富红, 李善文, 冯声宝, 陈双, 徐岩,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术(comprehensive two-dimensional gas chromatography /time-of-flight mass spectrometry, GC×GC -TOFMS)对青...
[期刊论文] 作者：陈占秀, 车富红, 李玉英, 赵文娟, 张有香,,
来源：酿酒 年份：2018
自古以来,青海人民就以青稞为主要粮食,同时也是该地区研发功能食品创收的最佳原料。青稞中多酚类化合物有助于预防心脑血管类疾病,还有良好的抗氧化作用。通过对不同微生物...
[期刊论文] 作者：车富红, 冯声宝, 李善文, 黄和强, 吴群, 陈双, 王宇,
来源：酿酒科技 年份：2019
采用全二维气相色谱-飞行时间质谱仪(GC×GC-TOFMS),对青稞酒酿酒原料不同品种青稞中结合态风味物质进行检测分析,最终确定瓦蓝青稞中有344种风味物质,白浪散青稞中有403...
[期刊论文] 作者：车富红, 冯声宝, 李善文, 陈占秀, 牛姣, 祁万军, 孔,
来源：酿酒科技 年份：2019
青稞作为青藏高原地区特色农作物,具有丰富的营养价值和良好的保健作用。青稞中含有丰富的总酚、总黄酮、花青素、β-葡聚糖、母育酚、氨基酸及微量元素等。不同产地和不同品...
[期刊论文] 作者：黄和强,张芬军,李善文,祁万军,车富红,陈占秀,冯声宝,
来源：酿酒 年份：2021
运用高通量测序技术(high-throughput sequencing)研究夏冬两个季节青稞酒醅发酵过程中的微生物菌群结构和生物多样性。结果显示,在青稞酒醅发酵过程中,夏季酒醅细菌种群多样...
[期刊论文] 作者：祁万军,李善文,陈占秀,黄和强,孔令武,车富红,冯声宝,
来源：酿酒科技 年份：2021
为提高青稞酒原酒产量与品质,实现微生物研究成果与生产应用转化,利用青稞酒酿造过程中选育出的1株高产乙醇酿酒酵母进行生产应用.借助微生物中试扩培设备,结合青稞与大麦芽混合制备的微生物可培养糖液扩培出高质量的酿酒酵母菌液,该酿酒酵母菌液应用于青稞酒酿......
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