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[学位论文] 作者：辛修锋,
来源：华南农业大学 年份：2007
本文对杨梅多分氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性及其在冻藏期间的变化，杨梅果汁的澄清以及花色苷稳定性等杨梅的加工特性进行了研究，并在此基础上研制了三种杨梅固体产品。结......
[期刊论文] 作者：辛修锋,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
本文主要介绍了聚葡萄糖的生理功能及其在食品中的应用特性.聚葡萄糖是一种难消化性碳水化合物,属于水溶件膳食纤维.诸多研究表明它具有良好的生理功能,因难以被人体消化利用...
[期刊论文] 作者：辛修锋，XINXiu-feng,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
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[期刊论文] 作者：黄婧,辛修锋,,
来源：精细与专用化学品 年份：2009
低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharide,简称IMO),是一类α-1,6-糖苷键链接的葡萄糖聚合体的混合物,含有异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖、异麦芽四糖及异麦芽四糖以上的更...
[期刊论文] 作者：黄婧, 辛修锋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
随着消费者健康意识的不断增强,功能性食品倍受关注。益生元,作为一种功能性食品配料,成为新一代功能性食品的主要角色,目前已广泛应用于国内外各类食品中。为使食品企业和消...
[期刊论文] 作者：夏和咏，辛修锋,
来源：食品工业科技 年份：2012
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[期刊论文] 作者：辛修锋, 黄婧, 李发财,,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
糖果品种正向休闲化和功能化方向发展,富有健康概念的糖果将是一个持续增长的市场领域。低聚异麦芽糖、聚葡萄糖和赤藓糖醇是三种具有多种优越性能的食品配料,不但有良好的生...
[期刊论文] 作者：黄婧, 杨海军, 辛修锋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂的食品。文中综述了聚葡萄糖的结构、组成、理化和生理特性...
[期刊论文] 作者：辛修锋, 黄婧, 杨海军,,
来源：中国乳业 年份：2008
本文研究了益生元牛奶泡腾片的制备工艺，通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值，确定了柠檬酸和碳酸氢钠的配比为1．2：1。采用正交试验，确定泡腾片的主体配方为：益生元（IMO）42．8％、奶粉2......
[期刊论文] 作者：杨海军,辛修锋,黄婧,
来源：山东食品发酵 年份：2009
膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素和活性成分，国内外已掀起了膳食纤维的研究应用热潮。本文主要对水溶性膳食纤维——聚葡萄糖的背景、市场现状、应用范围及发展前景进行了......
[期刊论文] 作者：辛修锋,黄婧,杨海军,
来源：江西食品工业 年份：2007
研究了益生元低聚异麦芽糖（IMO）保健泡腾片的制备工艺。通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH，确定柠檬酸和碳酸氢钠的合适配比。采用正交实验，确定泡腾片的最佳配方为：IM049．8％、三......
[期刊论文] 作者：辛修锋,黄婧,杨海军,,
来源：中国酿造 年份：2008
研究了益生元低聚异麦芽糖（IMO）保健泡腾片的制备工艺。通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值，结合正交试验确定了泡腾片的最佳配方为：IMO49．8％、三氯蔗糖0．2％、柠檬酸25％、碳酸氢钠1......
[期刊论文] 作者：杨海军,辛修锋,黄婧,,
来源：山东食品发酵 年份：2008
聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随......
[期刊论文] 作者：肖南,辛修锋,余小林,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
采用四因子二次回归旋转组合设计,确定了杨梅渣多酚类化合物的提取工艺,并测定了杨梅渣提取物的抗氧化能力。结果表明：以乙醇为提取溶剂时,在该实验条件内各提取因素对杨梅多...
[期刊论文] 作者：黄婧，辛修锋，HUANGJing，XINXiu-feng,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
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[会议论文] 作者：黄婧,辛修锋,李发财,
来源：2008中国乳制品工业协会第十四次年会 年份：2008
膳食纤维(dietary fiber，DF)通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化，主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。依据其...
[会议论文] 作者：辛修锋,黄婧,李发财,
来源：中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2008年年会 年份：2008
低聚异麦芽糖是一种具有良好生理功能的益生元类物质,具有改善或防止便秘的作用,可以被广泛的应用于各种食品、医药、保健品等.本文综述了便秘人群的状况及便秘与肠道菌群的...
[会议论文] 作者：辛修锋,卫娜,余小林,
来源：第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛 年份：2005
番茄红素是一类重要的类胡萝卜素,具有高效猝灭单线态氧、清除自由基、抗氧化、预防人类某些癌症及慢性病等多种生理功能,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点.番茄红素的提取方法主要包括：有机溶剂提取法、酶反应法、超临界CO2萃取法等.因超,临界CO2萃......
[期刊论文] 作者：辛修锋, 余小林, 胡卓炎,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
通过研究杨梅果汁的澄清处理条件、喷雾干燥条件、颗粒固体饮料配方及造粒条件等,确定了杨梅颗粒固体饮料的制备工艺。结果表明,杨梅打浆取汁后加入质量分数1%高岭土为澄清剂...
[会议论文] 作者：孙利军,辛修锋,张新川,
来源：第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会 年份：2010
主要介绍了罗望子胶的理化性质及其在冷饮中的应用特性。罗望子胶易分散于冷水中，而溶于热水，具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、......
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