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[期刊论文] 作者：张晓璐, 王一帆, 吴振, 颜子文, 达菊庆, 周建中,,
来源：中国果菜 年份：2019
本文研究了马铃薯泥、马铃薯淀粉、马铃薯全粉、面团醒发时间、食盐添加量对马铃薯复配面团的影响,通过其质构特性及感观评定,优化得到新疆拌面用马铃薯复配面团的最佳工艺,...
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