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[期刊论文] 作者：迟吉捷,
来源：辽宁农业科学 年份：2020
试验以挤压膨化的碎米粉为试验对象,对其冲调分散性、冲调稳定性进行了研究。以期获得一种最佳的加工方法及参数配比,来体现膨化米糊的优越性,并提高其整体冲调性能。结果表...
[期刊论文] 作者：迟吉捷,
来源：园艺与种苗 年份：2020
[目的]研究绿豆芽青椒复合饮料工艺技术,为绿豆芽深加工提供理论依据。[方法]以新鲜绿豆芽和青椒为原料,针对绿豆芽豆腥味、澄清度及提高青椒出汁率等实际问题开展深入研究。...
[期刊论文] 作者：迟吉捷,
来源：辽宁农业科学 年份：2020
试验探讨了双螺杆挤压机螺杆转速、机筒温度、物料水分对制备的碎米米糊冲调性的影响。结果表明,在喂料速度固定为400 g/min条件下,机筒温度为130℃,物料水分为21%,螺杆转速...
[期刊论文] 作者：迟吉捷,
来源：园艺与种苗 年份：2021
大米储藏过程中易受环境条件的影响,发生陈化、霉变、受潮、虫害等危害,该文从纸质、塑料、纳米等包装材料,以及普通包装、真空包装、气调包装等包装方式对大米保鲜效果的影响研究进行总结,并对大米保鲜包装技术的发展趋势进行展望。......
[期刊论文] 作者：迟吉捷,石太渊,
来源：辽宁农业科学 年份：2021
以花生饼粕、花生茎叶混合饲料为原料,筛选最佳枯草芽孢杆菌培养条件为目标,研究料液比、接种量、发酵温度、发酵时间等因素对枯草芽孢杆菌培养的影响。结果表明,最优培养条件:加水量(料液比)1∶0.83、培养时间62 h、接菌量0.78 g、培养温度30℃,在该条件下所得......
[期刊论文] 作者：鲁明,付欣,迟吉捷,,
来源：黑龙江农业科学 年份：2017
为建立和优化适合黑米发酵饮料中花色苷含量测定的方法，利用pH示差法测定黑米发酵饮料中花色苷的含量。结果表明：测定波长为510nm，测定吸光度时的pH为1．0和4．5，平衡温度为30℃，pH1．0......
[期刊论文] 作者：迟吉捷, 何妍, 吴兴壮, 张晓黎,,
来源：辽宁农业科学 年份：2009
对乳酸菌发酵乌米脯制备工艺技术进行研究，确定最佳工艺技术参数为：发酵剂接种量5％，发酵温度18～28℃，时间5～13d，糖液浓度55％，糖液煮渍时间10min，冷浸时间24h，热烘时间10h。......
[期刊论文] 作者：王小鹤,于淼,鲁明,迟吉捷,
来源：农业科技与装备 年份：2018
在分析大量文献的基础上,综述外源物添加诱导对花生及其制品中白藜芦醇含量的影响,总结外源物添加诱导研究中存在的主要问题,展望相关研究的发展趋势,为提高花生深加工产品的...
[期刊论文] 作者：吴兴壮, 张华, 张晓黎, 迟吉捷, 鲁明,,
来源：食品科技 年份：2004
筛选出理想的乳酸菌生产种培养基E,利用选定的3种乳酸菌组成不同配比的发酵剂发酵苹果,依据pH值、感官指标等综合评定,筛选出理想发酵剂(sp1∶sp2∶sp3=1∶1∶1)接种发酵苹果...
[期刊论文] 作者：鲁明, 张晓黎, 于淼, 张锐, 迟吉捷,,
来源：辽宁农业科学 年份：2006
麦胚油是以麦胚为原料制取的一种谷物胚芽油。富含VE、亚油酸、二十八碳醇及一些微量生理活性组分，营养价值很高，具有抗氧化、养颜护肤、抗癌及预防老年性疾病的功效.采用传统......
[期刊论文] 作者：王小鹤, 于淼, 鲁明, 迟吉捷, 付欣,,
来源：辽宁农业科学 年份：2016
通过单因素和响应面实验优化了以冷榨花生粕为原料生产膨化锅巴的工艺参数。结果表明,在面粉中添加29%的冷榨花生粕,油炸前坯料中水分含量7%,油炸时间29 s,油炸温度为181℃时...
[期刊论文] 作者：鲁明,王小鹤,张良晨,迟吉捷,于淼,
来源：农业科技与装备 年份：2014
以发芽糙米为主要原料，采用单因素试验和正交试验的方法，确定发芽糙米饭软罐头的最佳工艺参数。试验结果表明，当发芽糙米浸泡时间60 min、预煮时间15 min、蒸煮水的添加比例1.0...
[期刊论文] 作者：吴兴壮,张华,迟吉捷,张晓黎,王金颖,
来源：食品科技 年份：2007
成功地筛选出理想液体培养基1号、生产种子培养基2号;利用选定的三株乳酸菌组成不同配比的发酵剂发酵白菜。依据pH值、感官指标等综合评定,筛选出理想发酵剂sp1:sp2:sp3=1:1:...
[期刊论文] 作者：吴兴壮, 张华, 张晓黎, 迟吉捷, 鲁明, 于淼,,
来源：辽宁农业科学 年份：2008
以苹果乳酸菌发酵饮料下脚料(果渣)为原料制造乳酸菌发酵苹果酱。对苹果酱砂糖添加量、浓缩温度、果酱终点糖度进行3因素3水平的正交试验。结果表明:砂糖添加量40%、浓缩温度...
[期刊论文] 作者：吴兴壮, 张华, 张晓黎, 迟吉捷, 鲁明, 于淼,,
来源：辽宁农业科学 年份：2008
乳酸菌（Lactic Acid Bacteria简称LAB）是一群能发酵碳水化合物而获取能量生成乳酸、需氧和兼性厌氧、过氧化氢酶阴性、革兰氏阳性的一类细菌总称。...
[期刊论文] 作者：王小鹤,于淼,杜霖春,迟吉捷,王锋,
来源：园艺与种苗 年份：2016
[目的]利用生物发酵法对对玉米粉品质进行改良。[方法]通过单因素试验和正交试验研究了乳酸菌发酵对玉米粉品质影响的工艺条件。[结果]其最佳工艺为:当植物乳杆菌添加量为10%...
[期刊论文] 作者：吴兴壮, 张华, 张晓黎, 迟吉捷, 鲁明, 王小鹤,,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2009
为提高市场上的果汁乳酸饮料的营养和质量,采用现代生物工程技术对乳酸菌发酵苹果饮料工艺技术进行研究。结果表明:最适宜苹果品种为富士与国光重量比1∶1复配,乳酸菌发酵条...
[期刊论文] 作者：王小鹤, 于淼, 鲁明, 迟吉捷, 张良晨, 付欣,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以玉米粉、高筋粉、鸡蛋等为主要原料生产玉米沙琪玛,通过单因素试验和响应面试验,确定混合粉比例、鸡蛋添加量、泡打粉添加量、醒发时间的最佳参数。并通过二次旋转回归设计...
[期刊论文] 作者：鲁明, 吴兴壮, 张华, 张晓黎, 王小鹤, 迟吉捷,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以新鲜胡萝卜为原料，先进行乳酸菌发酵，然后制作乳酸菌发酵胡萝卜果脯。确定了低糖乳酸菌发酵胡萝卜果脯的加工工艺参数。发酵剂接种量为3%、发酵温度16℃-26℃、发酵时间9 d-1...
[期刊论文] 作者：张良晨, 王波, 石太渊, 鲁明, 迟吉捷, 刘晓晶,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
为了探明高粱黑粉菌黑色素的最佳提取工艺,采用以HCl为提取剂的酸提法和以Na OH为提取剂的碱提法提取采摘的成熟高粱黑粉菌黑色素,并对两种提取方法采用正交试验,考察两种方...
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