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[学位论文] 作者：邓卓瑶,
来源：华南理工大学 年份：2023
近年来随着人们对植物蛋白需求的不断增长,对于植物蛋白的研究尤其是对植物蛋白功能性质和代谢调节效应的研究不断深入。植物蛋白因具有良好的功能性质而广泛应用于食品工业,同时大量的动物实验和人群实验也表明植物蛋白具有多种机体代谢的调节作用,如改善脂质......
[期刊论文] 作者：杜庆锟, 邓卓瑶,
来源：产业与科技论坛 年份：2022
在新时代高等教育注重应用型人才培养的整体趋势下，设计专业愈发向贴近社会需求方向革新，把产业系统融入教育体系是培养接轨社会人才的科学性路径，同时基于共享教育的理念提出本硕联动教学模式，通过校园文创项目为载体，在思路指导、项目策划、设计程序、生产对接、营......
[期刊论文] 作者：邓卓瑶, 韩凯宁, 杨晓泉,
来源：现代食品科技 年份：2020
为了拓展绿豆蛋白在乳液体系中的应用，该研究以大豆蛋白为对照，系统探究了热处理前后绿豆蛋白结构、表面疏水性、油水界面的吸附行为，以及绿豆蛋白稳定的油水乳液的稳定性和胃肠消化行为的变化。蛋白表面疏水性测定结合表面张力分析发现经湿热处理后（120℃，20 min）绿......
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