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[期刊论文] 作者：邓启宝, 张立新,,
来源：酿酒 年份：2005
建厂五十年来,西凤酒在继承传统工艺的同时,不断地进行改进和创新.1997年开始的第四次重大工艺改进在行业中首开了复合香型白酒的先河....
[期刊论文] 作者：邓启宝,张立新,
来源：酿酒科技 年份：2004
调整传统西凤酒大曲的原料比例,加入一定数量的小麦,适当减少豌豆用量.提高培养温度,实施高温培菌,适时收火,优化菌群.使成品曲香味更浓,发酵力和液化力大幅度提高.使用新凤...
[期刊论文] 作者：邓启宝,张立新,
来源：酿酒科技 年份：2005
中国传统白酒经过几千年的发展,无论是白酒风格质量还是传统酒文化都得到前所未有的发展,不论是在物质还是在精神上都丰富了消费者的享受.笔者认为:白酒是文化的载体,酒文化...
[期刊论文] 作者：邓启宝,张立新,
来源：酿酒科技 年份：2005
半干旱地区小麦曲生产工艺:1.在凤型曲中适当添加小麦曲,可增加大曲中的酸性蛋白酶,使酒中己酸乙酯含量增加.2.踩制小麦曲最佳时间为7～9月份.3.润麦时遵守"水少温高时间短,水...
[期刊论文] 作者：赵光维, 何长庚, 邓启宝,,
来源：酿酒 年份：1994
白酒冬季产生絮状沉淀的分析研究赵光维，何长庚，邓启宝（陕西西凤酒厂）一引言白酒在冬季因受气温下降和酒中的油脂成分清解度下降的影响，而产生白色絮状悬浮物，它们在瓶中悬浮后，又会......
[期刊论文] 作者：邓启宝, 贾智勇, 范文权, 孔照奎, 陈耀辉,,
来源：酿酒科技 年份：2001
水分、酸度、糖化力、发酵力是考核凤曲质量的主要理化指标.糖化力、液化力的变异在50%～60%,发酵力变异为20%～30%;水分和酸度的变异较小.米曲霉制曲大火温度的控制和维持时间长...
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