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[学位论文] 作者：邓小顺,,
来源： 年份：2013
通过对速冻猪肉丸加工的基本配方、加工工艺以及肉丸品质改良剂(瓜尔豆胶、复合磷酸盐、原淀粉、羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉和氧化淀粉)的优化研究,对产品进行全质构分析测定(TP...
[期刊论文] 作者：谢江,查春月,刘婷,邓小顺,古碧,林莹,,
来源：食品与机械 年份：2012
为了提高食用鲜木薯在贮藏期间的质量,研究海藻酸钠、壳聚糖和液体石蜡涂膜剂处理对鲜木薯常温下的贮藏保鲜效果的影响,探讨鲜木薯在贮藏过程中水分含量、淀粉含量、还原糖含...
[期刊论文] 作者：古碧,查春月,刘婷,谢江,邓小顺,林莹,
来源：食品工业 年份：2012
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