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[学位论文] 作者：邓少颖,,
来源：南京农业大学 年份：2015
人们在选购肉制品时,肉的食用品质决定了他们的购买欲望。肉的食用品质包括嫩度、风味、色泽、香气、多汁性等,而其中嫩度是重要的一环。因此,如何提高肉的嫩度逐渐成为研究...
[会议论文] 作者：邓少颖, 马涛,,
来源： 年份：2004
建筑工程项目管理作为建筑工程管理的重要内容,其管理质量的优劣直接关系着建筑工程企业的核心竞争力。随着建筑行业规模的不断扩大,各项政策、技术、理念都得到了不断的革新...
[期刊论文] 作者：王策, 李侠, 邓少颖, 王航, 张春晖,,
来源：中国农业科学 年份：2017
【目的】研究羟基自由基（·OH）氧化对蛋白结构及其水合特性的影响,探讨氧化介导的关于蛋白质和水分相互作用的变化情况。【方法】将牛血清白蛋白（bovine serum albumin,BSA）溶解...
[期刊论文] 作者：邓少颖, 王道营, 张牧焓, 卞欢, 吴海虹, 诸永志, 耿,
来源：食品科学 年份：2004
为了解鸭胸肌肉加热过程中肌动球蛋白变化情况,本实验以鸭胸肉为材料,研究了加热温度(45、50、55、60、65、70℃)和加热时间(0、1、10、20、30、60 min)对肉中肌动球蛋白解离...
[期刊论文] 作者：李侠, 李银, 张春晖, 邓少颖, 景晓亮, 王春青,,
来源：农业工程学报 年份：2016
为了研究不同品种冷却猪肉在高氧气调包装贮藏过程中,蛋白氧化对猪肉品质及持水性的影响,试验以氟烷基因（NN）型杜长大三元杂交猪和不含NN基因型的三门峡黑猪为研究对象,分析了2......
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