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[期刊论文] 作者：邓述衍,耿建群,刘曙光,郑滨,
来源：中国粮油学报 年份：1994
本研究比较了国外用于面粉添加的两类铁源，还原铁粉和亚铁盐。实际上没有一种单一铁源能理想地适合于所有面粉及面制品的强化。因此有必要综合考虑其生物利用率、协同配伍性、......
[期刊论文] 作者：邓述衍,耿建群,刘曙光,郑滨,刘纪平,朱桂芬,
来源：中国粮油学报 年份：1994
在河北省固安县两个相邻的自然村进行富铁面粉的试食观察。按户将人群随机分为两组，实验及对照组６个月～６岁儿童均为２００名，７岁以上人群各约５００人。两个组按平日定量分别食用４０ｍｇＦｅ＋＋／ｋｇ的富铁面粉及同......
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