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[期刊论文] 作者：蒋立文, 周传云, 邬玉香,,
来源：食品科学 年份：2003
为探讨腊八豆工业生产的可能性,利用从腐乳坯中分离筛选出来的毛霉菌株,人工接种于熟化的大豆,结果表明,人工接种 0.5%的纯种毛霉,在卫生条件控制较为严格的情况下恒温发酵,...
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