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[期刊论文] 作者：潘振辉,文雨欣,郑青松,邱舒娴,袁毅,张霞,李冰,
来源：食品工业科技 年份：2021
莲子加工过程会产生莲蓬、莲衣、莲子壳、莲子心等废弃物,这些废弃物往往被直接丢弃,而未进一步开发利用,造成了明显的莲资源浪费。由于莲废弃物中含有对人体健康具有促进作用的多酚、生物碱和多糖等多种活性成分,莲废弃物活性成分的开发利用受到了越来越多的关......
[期刊论文] 作者：邱舒娴,聂春霖,阳运军,孙为正,郑丹纯,席向阳,王新光,
来源：现代食品科技 年份：2023
天然多酚提取物，如茶叶提取物常用于替代肉制品中的合成抗氧化剂。该研究通过测定水分含量、水分活度、硫代巴比妥酸反应物（Thiobarbituric Acid Reactants,TBARS）含量、以及质构、色差、低场核磁共振波谱和感官鉴定探究不同茶叶提取物对广式腊肠品质的影响。结果......
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