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[期刊论文] 作者：邵铠,,
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[期刊论文] 作者：邵铠,李红,张五九,
来源：中国酿造 年份：2012
研究了在啤酒大生产过程中的不同阶段抗氧化指标的变化,发现在麦汁制备过程中,糖化和麦汁煮沸是啤酒老化物质大量生成的阶段,同时这两个阶段的还原力有较大幅度的增加。在发...
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