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[学位论文] 作者：邹程焓,,
来源： 年份：2011
畜禽产品中真菌毒素主要源于霉菌污染的饲料,毒素经饲料进入畜禽体内,会残留在畜禽产品中而引起食品安全问题。脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),它是单端孢霉烯族毒...
[期刊论文] 作者：邹程焓,
来源：肉类工业 年份：2010
免疫胶体金技术是一种新的免疫学方法,在各领域得到了日益广泛的应用。主要介绍了免疫胶体金技术的原理,特点以及在肉类安全检测中的应用。...
[期刊论文] 作者：邹程焓,
来源：肉类研究 年份：2010
21世纪是一个追求食品安全与可持续发展的绿色世纪，而肉类工业在我国有举足轻重的地位。本文主要介绍了HACCP，冷却肉的特点，以及HACCP质量管理体系在冷却肉加工过程中的应用。...
[期刊论文] 作者：皮晓娟, 邹程焓,,
来源：肉类研究 年份：2010
在肉制品加工中,亚硝酸盐起着非常重要的作用。但由于其毒性巨大,且易形成致癌物质亚硝胺,所以人能一直以来都在努力寻找其替代物。本文综述了肉制品中添加亚硝酸盐的作用及...
[期刊论文] 作者：邹程焓, 皮晓娟,,
来源：肉类工业 年份：2010
肉和肉制品容易受到环境中微生物的污染而引起腐败变质。所以,选择有效的防腐剂是肉和肉制品生产中关键的一环。主要介绍了几种常见的天然防腐剂及其应用,天然防腐剂由于自身...
[期刊论文] 作者：邹忠义, 贺稚非, 李洪军, 邹程焓, 周芳,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
为优化传统酱肉自然发酵工艺,通过对6株标准乳酸菌和6株标准酵母菌的发酵特性研究,筛选出乳酸菌L3与酵母菌Y5作为混合发酵菌种,通过发酵工艺正交试验,得到酱肉加工中最佳发酵...
[期刊论文] 作者：邹忠义, 贺稚非, 李洪军, 邹程焓, 韩鹏飞, 杨佳艺,,
来源：食品科学 年份：2010
单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患。许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进...
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