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[期刊论文] 作者：侯玉梅, 方波, 郁瑛芝,,
来源：食品工业科技 年份：2007
对壳聚糖（CTS）进行了阳离子化改性，合成了壳聚糖羟丙基三甲基氯化铵（HTACC），采用化学分析方法和IR谱图对其进行了表征，并以CTS为对照组，首次研究了HTACC与脂肪（花生油）的相互作用。通过......
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