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[学位论文] 作者：郎佳雪,
来源：长春大学 年份：2021
大豆中含有丰富的营养物质,而由于我国为大豆制品消费大国,因此会产生相应的副产物豆渣,蛋白质和膳食纤维是豆渣中含有的主要营养成分,且这些蛋白质被酶解产生的小分子的水解肽还具有抗氧化、抗疲劳等作用,而膳食纤维则是最人体必须的七大营养素之一,具有预防肥......
[期刊论文] 作者：刘畅, 张茂迎, 赵淼, 郎佳雪, 邹险峰,
来源：粮食与油脂 年份：2023
以N-叔丁氧羰基-甘氨酸和N′-三苯甲基-L-谷氨酰胺为原料，以氯甲酸异丁酯为酸酐，采用混合酸酐法合成甘谷二肽，利用红外光谱进行表征，并探究甘谷二肽的还原能力、对DPPH·、·OH、·O-2的清除能力及对线粒体和蛋白质氧化损伤的保护作用。结果表明：合成产物在1 699.67 ......
[期刊论文] 作者：郎佳雪,刘畅,赵淼,张茂迎,周云博,罗汇鸿,邹险峰,李险峰,
来源：食品研究与开发 年份：2022
以大豆豆渣为原料,采用碱性蛋白酶对大豆豆渣蛋白质进行水解得到蛋白水解肽并对蛋白水解肽的抗氧化性进行研究.以水解度为指标,研究碱性蛋白酶在不同水解pH值、温度、时间、酶添加量条件下对大豆豆渣酶解的影响,得出碱性蛋白酶的水解条件为pH9.25、水解时间3.05......
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