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[学位论文] 作者：郑光临,,
来源： 年份：2013
对于冷链运输的产品来说，其质量主要受冷链温度的影响。若存放温度高于要求温度，往往会导致食品虽然在保质期内，但是已经发生劣变；反之，若存放温度低于要求温度，那在到达保质期时，优......
[期刊论文] 作者：郑光临, 钱静, 冯钦,,
来源：食品科学 年份：2013
利用糖化酶与淀粉的水解反应,以碘液为指示剂,通过颜色变化可以显示时间和温度的累积效应。确定糖化酶型时间-温度指示器反应体系的参数为:以10mL质量浓度40g/L的麦芽糊精为...
[期刊论文] 作者：钱静, 郑光临, 冯钦,,
来源：食品科学 年份：2013
对3种不同加酶量的糖化酶型时间-温度指示器(TTI)体系的动力学性能进行研究,得到3种TTI体系的活化能数据;同时对冷鲜肉的脂肪氧化动力学性能进行研究,测得其活化能及货架寿命...
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