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[期刊论文] 作者：王芳,李伟,韩永胜,宋雪莹,郝剑刚,
来源：安徽农业科学 年份：2018
[目的]研究复合化学方法对玉米秸秆的处理效果。[方法]采用L16(4^5)正交试验设计,研究秸秆含水量、Ca(OH)2用量、尿素用量和处理时间对玉米秸秆品质的影响。[结果]玉米秸秆复...
[会议论文] 作者：郝剑刚,宝金山,陈秀亮,金生云,
来源：国家肉牛牦牛产业技术体系第七届技术交流大会 年份：2017
肉类富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质,是人类蛋白质、矿物质和维生素等营养素的主要来源.牛肉中蛋白质含量较高,脂肪含量较低,刚好符合人们所追求的高蛋白质、低脂肪食品的要求.为了保证牛肉的适口性,牛肉中还应该保持不低于3％含量的脂肪.统计发现，相......
[会议论文] 作者：罗欣,韩明山,李航,郝剑刚,吕爱辉,
来源：国家肉牛牦牛产业技术体系第七届技术交流大会 年份：2017
电刺激是一项肉类快速成熟技术,能够通过电流对胴体的刺激加速体内糖酵解进程,加快pH值下降而达到快速成熟的目的.前期已有很多学者对电刺激改善嫩度的作用机制做了深入研究,可总结为以下两个方面:电刺激可加快宰后ATP的消耗,提高糖原酵解速度,使pH值快速下降,......
[期刊论文] 作者：王晶, 罗欣, 朱立贤, 李航, 郝剑刚, 张一敏,,
来源：食品科学 年份：2019
不同极限pH值的牛肉品质差异明显,高极限pH值的牛肉表面发黑、发暗,且易于腐败,中间型极限pH值(5.8-6.2)的牛肉嫩度低。因此,本文主要从牛肉颜色、嫩度、保水性和微生物4个方...
[期刊论文] 作者：陈文文,朱立贤,罗欣,张一敏,郝剑刚,张文华,
来源：肉类研究 年份：2020
肉制品不仅营养丰富,而且是微生物的良好生长介质。在贮藏运输过程中科学合理的包装方式能够有效抑制肉制品的腐败变质,从而保证肉制品品质。活性包装作为目前迅速发展的新技...
[期刊论文] 作者：张一敏, 朱立贤, 张万刚, 董鹏程, 郝剑刚, 罗欣,,
来源：食品科学 年份：2018
生鲜牛肉腐败是一个涉及多种特定微生物相互作用并受多种因素影响的复杂的微生物生态现象。了解牛肉中微生物的污染源及微生物的多样性对于控制其腐败进程、延长牛肉货架期十...
[期刊论文] 作者：毛衍伟, 张一敏, 朱立贤, 高淑娟, 郝剑刚, 罗欣,,
来源：食品工业科技 年份：2017
澳大利亚是世界上畜牧业最为发达的国家之一,本文深入剖析了澳大利亚牛肉产业的发展历程、现状和遇到的问题,系统总结了牛肉生产过程中的食品安全和食用品质控制措施,以及澳...
[期刊论文] 作者：陈雪, 罗欣, 朱立贤, 董鹏程, 韩明山, 郝剑刚, 张一,
来源：食品科学 年份：2019
冰温(-0.5~-2.8℃)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制仍然缺乏系统的总结,尤其是冰温对生鲜肉嫩度...
[期刊论文] 作者：陈雪, 罗欣, 朱立贤, 董鹏程, 韩明山, 郝剑刚, 张一,
来源：食品科学 年份：
冰温(-0.5～-2.8°C)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制,仍然缺乏系统的总结,尤其是冰温对生鲜肉嫩度...
[期刊论文] 作者：胡忠昌,秦立红,朱永超,郝剑刚,吴健,赵玉民,
来源：当代畜牧 年份：2020
笔者随机选取68头中国西门塔尔犊牛和68头安格斯犊牛（加拿大）,对其初生重及体尺数据进行比较分析。结果显示,中国西门塔尔牛的初生重及各体尺指标均高于安格斯牛,尤其是初生重、体高、十字部高和体斜长均显著高于安格斯牛（P＜0.05）。本研究旨在比较中国西门塔尔犊牛和......
[期刊论文] 作者：姜晶,敖日格乐,王纯洁,张燕,赵称赫,吴宏军,郝剑刚,
来源：中国畜牧兽医 年份：2016
为研究从酸马奶中提取的植物乳杆菌DSM20174细菌素的理化特性,本试验提纯植物乳杆菌DSM20174细菌素,经过硫酸铵沉淀、透析后得到细菌素粗提液,再利用SephadexG-100凝胶柱层析...
[期刊论文] 作者：郝鹏,张喜庆,高云航,刘继军,陆伟,韩永胜,郝剑刚,成海建,
来源：应用与环境生物学报 年份：2021
为丰富17β-雌二醇(E2)优势降解菌种,采用富集驯化法从养殖场粪污中筛选到6株对E2降解率在25％以上的功能性菌株,经菌株鉴定及牛津杯抑菌试验后,构建复合菌系并选择最优组.通过分析温度、pH、盐度、底物浓度等对复合菌系降解E2的影响,确定最佳降解条件.针对养殖粪......
[期刊论文] 作者：刘庆森,罗欣,董鹏程,郝剑刚,毛衍伟,成海建,张一敏,
来源：食品科学 年份：2020
微生物的生长代谢是导致肉类腐败的主要原因，肉中微生物的快速、无损检测技术已受到越来越多的关注。其中以拉曼光谱、红外光谱和光谱成像为主的光谱学技术，在快速、无损检测等方面表现出较大的优势，但是其在肉类腐败检测中的应用情况却未得到及时总结。因此，本文首......
[期刊论文] 作者：李继强,朱立贤,仝林,李航,郝剑刚,张皓琪,张一敏,
来源：肉类研究 年份：2023
肉色、嫩度、保水性等肉的品质特性一直是影响消费者购买意愿的重要因素，而肌肉能量代谢会影响肌肉的生长、发育、成熟过程，并最终影响肉的食用品质。磷酸肌酸系统、糖酵解途径和氧化磷酸化是肌肉中ATP主要来源，并在宰后不同时期发挥主要作用。动物屠宰放血后，肌肉......
[期刊论文] 作者：张若煜,罗欣,朱立贤,刘昀阁,陈雪,郝剑刚,黄鑫,张一敏,
来源：现代食品科技 年份：2022
为探究蛋白酶及脂肪酶活性存在差异的牛肉源假单胞菌对冷鲜牛肉的致腐能力,该研究首先通过酶活性的测定共筛出7株产酶能力差异较大的假单胞菌株,其中荧光假单胞菌(PP3413、PP754、PL1415)3株、恶臭假单胞菌(P011)1株、草假单胞菌(PL347)1株、Pseudomonas salomo......
[期刊论文] 作者：岳彩娟,郝剑刚,韩明山,于洋,王建东,侯鹏霞,高海慧,梁小军,
来源：黑龙江动物繁殖 年份：2020
为探究北方枯草期不同补饲量对安格斯牛产后繁殖性能的影响,试验将60头安格斯牛分为4组,试验1组为放牧+1.0 kg补饲料,试验2组为放牧+1.5 kg补饲料,试验3组为放牧+2.0 kg补饲...
[期刊论文] 作者：陈雪,罗欣,梁荣蓉,杨啸吟,董鹏程,朱立贤,毛衍伟,韩明山,郝剑刚,张一敏,,
来源：农业工程学报 年份：2019
该研究旨在探究标准冰温(实验室恒温条件,-2～0℃)和商业冰温(工厂冰温库(-4～4℃))对长期贮藏牛肉品质的影响,以此明确当前商业冰温条件对牛肉的保鲜效果.试验测定了贮藏期间(20...
[期刊论文] 作者：罗欣,张一敏,余群力,赵改名,孙宝忠,赵玉民,孙芳,黄必志,韩明山,韩广星,成海建,郝剑刚,李航,张文华,曹辉,祝远魁,韩永胜,,
来源：中国畜牧业 年份：2020
新冠肺炎疫情得到基本控制后,国家鼓励各类企业复工复产,并对涉及国计民生的企业释放了增加贷款、减免税负等各种红利以帮助企业渡过难关并扶持其发展.为此,国家肉牛牦牛产业...
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