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[期刊论文] 作者：郭传甲等,
来源：农村百事通 年份：2004
在我国，驴是地方农业生产中不可缺少的畜力（尤其在交通不便的山区），又因其独特的肉质特征而倍受青睐。经测定，每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁136毫克，热量334.48千焦。其单位蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量却很低，是典型的高蛋白、低......
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