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[学位论文] 作者：郭小旬,,
来源：浙江工商大学 年份：2012
中国对虾是我国重要的出口产品,深受人们喜爱,但是对虾商品多以虾仁为主,因此在生产过程中产生了大量的下脚料,虾下脚料中含有大量的水分和脂肪酸,极易腐败变质,不及时处理这...
[会议论文] 作者：郭小旬, 韩晓祥, 励建荣,,
来源： 年份：2010
天然海鲜调味料含有丰富的氨基酸,多肽等呈味物质,并富含对人体健康有益的生理活性物质(如牛磺酸、生理活性肽、核苷酸等)及微量元素,是调味料工业发展的重要方向。本文综述...
[期刊论文] 作者：韩晓祥, 郭小旬, 励建荣,,
来源：中国食品学报 年份：2012
以中国对虾下脚料为原料,利用酶解技术获得中国对虾调味料风味前体物质——酶解液,并通过响应面分析方法优化酶解工艺。研究结果表明,最佳酶解工艺条件为料水比1/9,酶解时间3...
[期刊论文] 作者：李芳浩, 朱广琪, 郭小旬, 韩晓祥, 唐秀娟, 王奎武,,
来源：食品工业科技 年份：2018
以中国对虾下脚料为原料,在碱性蛋白酶酶解基础上利用风味蛋白对中国对虾下脚料进行二次酶解,制备中国对虾调味料风味前体物质——酶解液,并考察温度、初始pH、风味蛋白酶用...
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