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[期刊论文] 作者：郭洁儿,邓洁莹,骆雨雨,张淑晶,李云,
来源：农产品加工 年份：2019
采用微生物细胞生物转化法制备GABA,对比了P48细胞和粗酶转化反应在不同pH值、温度、底物浓度和产物浓度的条件下,各因素对转化液中的GABA含量影响,以期获得转化过程的最佳条...
[期刊论文] 作者：骆雨雨, 黄韶媛, 郭洁儿, 蔡梓仪, 余梓淼, 李云,,
来源：饮料工业 年份：2018
研究了三株不同的乳酸菌：瑞士乳杆菌S3,副干酪乳杆菌D21,乳酸乳球菌Y6,在单独发酵和与酿酒酵母菌K23混合发酵时,发酵过程中pH、酸度、活菌数、蛋白水解程度的变化及发酵乳多肽...
[期刊论文] 作者：林泽永,梁倩雯,苏燧,古彩婷,郭洁儿,骆雨雨,李云,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
短乳杆菌是应用于食品发酵中的重要菌株。噬菌体污染是导致发酵失败的主要因素之一，对食品发酵生产带大巨大的危害。从发酵泡菜水中分离纯化短乳杆菌烈性噬菌体，研究了其生物学性质。利用双层平板法分离和纯化噬菌体，通过负染色电镜形态和核酸类型鉴定。采用核酸内......
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