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[学位论文] 作者：郭琪祯,,
来源：上海交通大学 年份：2015
乳清是奶酪加工的副产物,其不仅保留了牛奶中20%左右的蛋白质,同时含有脂肪、维生素等营养物质,是功能性蛋白质、肽类、脂质、矿物质和乳糖的极好来源。但乳清中水分含量高达...
[期刊论文] 作者：郭琪祯, 李德龙, 吴金鸿, 钱福荣, 高艳玲,,
来源：乳业科学与技术 年份：2014
目的:以脱脂奶粉和干糯玉米为主要原料,研制糯玉米酸奶。方法:对玉米进行脱苦处理,然后用嗜热链球菌TA40和瑞士乳杆菌LH100质量比为1∶1复配菌种进行发酵制备富含肽的糯玉米...
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