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[期刊论文] 作者：郭程琳, 樊玉霞, 陈高乐, 刘登勇, 刘源,
来源：食品科学 年份：2020
食品风味是优质食品的重要属性，消费者基于味觉和嗅觉感知在很大程度上决定了对食品的偏好。传统的食品风味评价方法包括人工感官、智能感官、仪器分析等，人工感官的可靠性高，但人易味觉疲劳且存在主观性。智能感知仪器的结构复杂、工作原理与实际味觉传递也存在一......
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