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[学位论文] 作者：郭荣佳,,
来源： 年份：2014
本研究采用酶解修饰技术改善大豆蛋白的功能性质,采用生物化学和光谱学方法,从蛋白质分子空间构象和溶液性质角度,探讨酶解修饰技术对大豆分离蛋白结构及功能性的影响机制,以...
[期刊论文] 作者：韩建春, 魏婧, 姜帆, 孙英杰, 郭荣佳,,
来源：东北农业大学学报 年份：2013
试验对米酒酿造的酒曲用量、糖化时间、酵母用量和发酵时间等工艺条件进行优化,通过GC/MS分析对香气成分影响。结果表明,酒曲用量0.8%,糖化温度28℃,酵母用量0.6‰,糖化时间2...
[期刊论文] 作者：李秀利, 韩建春, 郭荣佳, 李静雪, 刘润清, 孙英杰,,
来源：食品工业科技 年份：2014
大麦麸皮经过高活性干酵母发酵，对大麦麸皮发酵液的还原能力、DPPH自由基清除能力和羟基自由基清除能力进行测定，研究发酵时间对大麦麸皮发酵液的体外抗氧化活性的影响。结果表......
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