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[期刊论文] 作者:许真,严永哲,卢钢,金千焕,郭得平,, 来源:细胞生物学杂志 年份:2007
葱属蔬菜植物风味前体物质S-烃基半胱氨酸亚砜是一类非蛋白含硫氨基酸(蒜氨酸类物质),在蒜氨酸酶的作用下形成独特的刺激性风味成分。现对风味前体物质的种类、功能、组织和亚细......
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