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[期刊论文] 作者：杨勇, 王存堂, 任健, 金秋沫,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2009
现在国内外对鹅肉的嫩度研究很少,因此,能够研究出适宜的鹅肉嫩化剂,应用一定的嫩化方法对鹅肉进行加工前嫩化,然后再食用,不仅具有很大的经济利益,还有很大的市场发展潜...
[期刊论文] 作者：杨勇, 王存堂, 任健, 王文侠, 金秋沫,,
来源：中国家禽 年份：2010
为了提高鹅肉的食用价值，进一步研究鹅肉嫩化技术，比较各种方法的优缺点，本文从鹅肉理化性质、影响鹅肉嫩度的因素、鹅肉的嫩化方法等方面说明了鹅肉的不同处理方法与其嫩度之间......
[期刊论文] 作者：杨勇, 王存堂, 任健, 王文侠, 金秋沫,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2010
鹅的营养价值是所有家禽中最高的[1]。鹅肉味甘性平,有补虚益气,暖胃生津之功效,蛋白质含量高,脂肪含量低,还含有丰富的钙、磷和铁等矿物质元...
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