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[期刊论文] 作者:金连紘,, 来源:食品科技 年份:1978
评定豆腐品质好坏,最后还得依靠感官检查,由于在日常作业中难以做到客观品质评定,品质管理只好以能用物理、化学方法测定的项目为对象.如果理解这些项目的相互关系及其...
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