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[期刊论文] 作者:钟宣贤,
来源:广东医学 年份:1991
我们于1987年在做好脑血管流调的同时对广东地区癫痫、Bells麻痹(面神经麻痹)、震颤麻痹三种疾病进行流行病学调查,现就调查情况分析如下。In 1987, we conducted epidemi...
[期刊论文] 作者:毛青钟, 宣贤尧,,
来源:食品与发酵科技 年份:2009
阐述了黄酒创新分为黄酒技术性变化的创新及非技术性变化的创新;详细论述了黄酒技术性变化创新的开发黄酒新品种、研究和引进黄酒新技术和新的生产方式、研究和引进新的原材...
[期刊论文] 作者:毛青钟, 宣贤尧,,
来源:中国酿造 年份:2006
该文从11个方面论述了绍兴黄酒的酿造特点,即配料的特殊性和酒种的多样性;低温长时间浸米;发酵状态的多样性;黄酒醪的发酵特点;微生物的多样性,复杂性;接种方式独特;菌种保存...
[期刊论文] 作者:毛青钟,宣贤尧,张水娟,
来源:江苏调味副食品 年份:2010
为进一步开展机械化大罐善酿酒发酵工艺新技术的研究,在实验室善酿酒发酵试验的基础上,以不同加曲量(生麦曲和糖化曲)及不同加酒母量进行善酿酒大罐发酵试验研究。试验结果表明......
[期刊论文] 作者:毛青钟, 宣贤尧, 吴炳圆,,
来源:酿酒科技 年份:2006
黄酒生产中以麦曲(或红曲)、酒药(小曲)为糖化剂,以酒母(有些为酒药)、干酵母为发酵剂。总结比较了淋饭酒母、速酿酒母、糖化酒母、干酵母等酒母的原料、生产工序、产品性能及各种酒......
[期刊论文] 作者:毛青钟,宣贤尧,吴炳圆,
来源:中国酿造 年份:2006
研究了用米曲霉菌制纯种生麦曲,试验结果纯种生麦曲比原生麦曲糖化力高20%,液化力提高15倍;表明用米曲霉菌制纯种生麦曲是可行的。...
[期刊论文] 作者:毛青钟,宣贤尧,鲁端刚,
来源:酿酒 年份:2007
阐述了绍兴酒酿制过程的生化特性:配料的特殊性和酒种的多样性;发酵状态的多样性;低温长时间浸米;包含所有绍兴酒醪的发酵特点;微生物的多样性、复杂性;接种方式独特;菌种保存...
[期刊论文] 作者:毛青钟,宣贤尧,张水娟,
来源:酿酒 年份:2011
对机械化善酿酒发酵过程中微生物和理化动态变化规律进行了研究;通过对酵母菌总数、酵母形态、细菌总数、细菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、pH等生化指标的定期观察...
[期刊论文] 作者:潘邱,周生,钟宣贤,周黎明,
来源:中华航海医学与高气压医学杂志 年份:1994
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[期刊论文] 作者:钟宣贤,黄翠玉,叶成生,张建歧,
来源:中华航海医学与高气压医学杂志 年份:1994
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[期刊论文] 作者:毛青钟, 宣贤尧, 鲁瑞刚, 高永强, 张水娟,,
来源:中国酿造 年份:2008
机械化生产黄酒(半甜型、半干型、干型)的发酵过程是糖化和以多品种、高密度的酵母与乳酸杆菌(细菌)协同作用的混合发酵过程(即:边糖化、边酵母发酵、边乳酸杆菌或细菌发酵同...
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