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[期刊论文] 作者：于辉, 钟显昌,,
来源：中国酿造 年份：2008
以新鲜番石榴为原料，葡萄酒酵母为发酵菌种，采用番石榴果实进行榨汁去渣发酵。果肉打浆后，添加600mg/kg果胶酶水解，酶解温度50℃，酶解时间2h，滤渣后添加焦亚硫酸钾（用15g／100kg）、蔗糖......
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