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[期刊论文] 作者：钟景远,
来源：中国调味品 年份：1992
山海关机床厂生产的YUZ-490型旋转式圆盘制曲机,是目前国内较为先进的一种制曲设备。从我厂几年的使用情况看,该机为全封闭式,减少了杂菌的污染,符合卫生要求。并可根据...
[期刊论文] 作者：钟景远,
来源：中国调味品 年份：1993
色抽,也叫老抽、黑抽。其始于何时,现无证可考,但它广泛盛行于两广大部分地区。由于酱油是从豆酱中所抽提,所以当地群众把酱油称作“抽油”。而色抽较之于酱油色泽为深,...
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