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[学位论文] 作者：钟玉虎,,
来源： 年份：2013
腌腊肉制品具有悠久的历史，是我国传统肉制品的重要组成部分。咸肉制品是其杰出的代表，因其风味独特，营养丰富，便于储藏，深受消费者的青睐，但同时又因盐分含量高、生产周期长等问题......
[期刊论文] 作者：朱圣刚, 钟玉虎, 郇延军,,
来源：肉类研究 年份：2012
研究无磷持水剂山梨醇对预调理肉糜制品（猪肉丸）品质的影响。将0％、1％、5％、8％、10％的山梨醇分别加入猪肉丸中，研究其对猪肉丸的持水、质构、感官指标的影响。结果表明：山梨醇的添加能......
[期刊论文] 作者：郇延军, 陈妹, 钟玉虎, 栾亚,,
来源：食品工业科技 年份：2013
通过对高温风干和低温风干鸭胸肉理化指标、TBARS及产品感官品质、挥发性风味物质的比较,研究高温风干工艺对风鸭品质特性及脂质氧化的影响。结果显示:高温风干可以显著加速...
[期刊论文] 作者：钟玉虎, 郇延军, 陈妹, 栾亚,,
来源：食品工业科技 年份：2013
研究无磷持水剂山梨醇对咸肉品质的影响，以及其对成肉的持水性、质构、感官和水分的分布迁移等指标的影响。结果表明：山梨醇的添加能够显著提高产品的水分含量，减少产品的损失率......
[会议论文] 作者：井新利;王淑娟;王勇;边城;钟玉虎;,
来源：中国化学会第29届学术年会 年份：2014
含硼酚醛树脂是一种基于酚醛树脂改性获得的性能优越的耐烧蚀树脂。关于含硼酚醛树脂热裂解机理认识上的不足在很大程度上制约了其开发和应用。本文以硼酸改性酚醛树脂(B...
[会议论文] 作者：边城,王淑娟,王勇,钟玉虎,井新利,
来源：2014年大分子体系理论、模拟与计算研讨会 年份：2014
基于简化的硼酸改性酚醛树脂(BPR)和苯基硼酸改性酚醛树脂(PBPR)结构模型，采用密度泛函理论中的GGA-PW91方法，分别从电子布居、前线轨道和键能等方面研究了硼酸酯结构对树...
[会议论文] 作者：井新利,边城,王勇,王淑娟,钟玉虎,
来源：2014年大分子体系理论、模拟与计算研讨会 年份：2014
含硼酚醛树脂是一种基于酚醛树脂改性获得的性能优越的耐烧蚀树脂，关于含硼酚醛树脂固化结构和热裂解机理认识上的不足，在很大程度上制约了其合成、开发和应用。在针对热固......
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